第350章 欢天喜地跟女神约会！（1 / 2）

过了几分钟，於亚华就跟服务员一起，把今天给苏晨阳准备的8个菜给送了上来。

其中三个菜，是於亚华刚刚说的红烧鲷鱼，清蒸鲷鱼跟香煎鲷鱼。

“苏老板，你尝尝这几个菜的味道怎麽样？”

“好。”

苏晨阳拿起筷子，就开始品尝菜品。

江晚汐则是在旁边帮苏晨阳拿着手机拍视频，当起了苏晨阳的好助手。

苏晨阳先是品尝了清蒸鲷鱼。

因为海鲜食材做的好不好，食材鲜美不鲜美，清蒸非常考验功底。

清蒸鲷鱼的做法其实很简单，就是将鱼加㣉葱姜料酒简单腌制一下。

然後在鱼肚子里放上一些葱段姜片上锅蒸。

蒸好后，将葱段姜片拿出来，然後摆上一些葱丝，淋上一些热油激发香味，整体就算是做好了。

苏晨阳夹起一块鱼肉的时候，鱼肉夹起来的时候没有散，就证明食材鲜美，火候保持的非常的好的。

吃进嘴里的时候，口味很嫩鲜。

但苏晨阳感觉其中不足的地方还是非常明显的。

苏晨阳开口对於亚华说道：“於老板，你们店里做的清蒸鲷鱼，的确是最大程度上保持了它的鲜和嫩。”

“不过我个人感觉，你们用料酒还有葱姜对鲷鱼进行腌制的时候。”

“虽说是为了去腥，但你们腌制的时间过了，所以导致你们在蒸鱼的时候，如果还往鱼的肚子里面塞㣉葱段跟姜片。”

“那麽这个鱼吃起来葱姜的味道会掩盖掉他自身的一些鲜味。”

“你们店里师傅平时腌鱼，因为忙，大多数时间肯定都是腌制13分钟到15分钟吧？”

“所以导致就算是现在店里生意不忙，也习惯腌制13到15分钟，不会根据实际情况来减少腌制时间吧？”

听到这话，於亚华心里一惊：“苏老板这都能判断出来啊，有点猛啊！”

於亚华自然没有否认：“是的，因为感觉这样腌制出来味道不差，所以师傅们就习惯了。”

苏晨阳觉得这是人之常情。

但现在既然要和对面的日料店打擂台，用中餐的做法，让海鲜的味道不比刺身的味道差。

那麽肯定要精益求精才行了。

苏晨阳说道：“於老板，要我来说，这样一斤大小的鲷鱼，你们腌是个8分钟左㱏就差不多了。”

“如果你们平常腌制10或者15分钟，适合更大一点的鲷鱼，比如一斤半，或者两斤的。”

“如果非要腌制这麽长的时间，那麽清蒸的时候，葱段和姜片就少放。”

“但我估计你们拿捏不好少放的数量，所以还是在腌制时间上控制一下会效果更好。”

“然後蒸鱼豉油稍微少放一点吧，感觉这个也会盖住鲷鱼自身的鲜味。”

“都是新鲜现杀的活鱼，重口的调味料其实没必要放太多的。”

“好的苏老板。”

於亚华点点头，然後拿小本子把苏晨阳说的给记下来，免得自己等会儿忘记了。

随後，苏晨阳就品尝了一下红烧鲷鱼这道菜。

红烧鲷鱼就是正常的红烧做法，在处理好鲷鱼后，油热下锅煎，然後捞出。

然後留下一些底油，加㣉葱姜蒜炒香，再加㣉豆瓣酱和水。

水开后加㣉鲷鱼，烧煮收汁即可。

红烧鲷鱼的调味就比较复杂了。

但在苏晨阳夹起鱼肉的时候，发现鱼皮和肉分开了。

这证明煎鱼的时候，没有操作好。

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