056 特制小菜（2 / 2）

陈桂彦拍板道：「一人点一个，我要个火爆腰花。」

「火爆腰花丶鱼香茄子丶炝莲白各一份！」

吴建军将点菜单撕下来钉木板上。

与此同时，李二郎也推门而入：「掌柜的，客人要换盏了。」

吴铭头也不回地吩咐：「腰花和茄子多备一份料。」

前者正好拿来炒荔枝腰子，鱼香茄子连味型都不用改，直接一锅烩了。

「第二盏：荔枝腰子丶鱼香茄子——」

话音未落，满座皆惊。

「荔枝腰子？」

林希几疑耳误，他方才向二苏荐罢状元楼，怎的此间便把人家的招牌菜端上来了？

当即追问：「可是状元楼的做法？」

李二郎一边斟酒呈菜一边作答：「小店的荔枝腰子比之状元楼的，有相似亦有不同，请诸位品评。」

原是仿制。

四人恍然。

理应如此，状元楼再是不济，到底是七十二正店之一，正店名肴岂是寻常小店可比？

东京食肆素来效颦成风，凡正店推出新菜，必有无数小店争相效仿；然形似易得，神韵难求，菜虽同名，滋味差别却不可以道里计。

不过，出乎林希的意料，这道荔枝腰子的卖相着实不坏，不仅腰子所呈现的荔枝形和状元楼的一般无二，酱色之稠丶香气之浓甚至犹有过之。

可盘中独缺芫荽，终非本味。

六人执筷品尝，细嚼慢咽间，但觉酸丶甜丶咸丶鲜诸味在唇齿间丝丝交织，竟融为某种既熟悉又珍贵的滋味……

林希和林旦在福清老家时常啖荔枝，对这滋味自不陌生；王汾和胡宗愈虽只尝过屈指可数的几次，亦对此印刻深刻。

来自荔枝产地的二苏更不必说，苏轼立时拍案叫绝：「好一道荔枝腰子！形神俱肖，竟得真味矣！」

腰子就得趁热吃，苏辙闷头吃菜，可一碟的量委实太少，转眼便吃干抹净，顿觉意犹未尽，恨不得再来一碟，到底是忍住了。

鲜果倒是无妨，热菜却不便再续。

端起凉茶冰一口，忍不住问：「莫非状元楼的荔枝腰子更胜此一筹？」

四人面面相觑，有片刻的沉默。

终是林希停箸沉吟：「子由今后若是想吃荔枝腰子，但来此间足矣。至于状元楼，除却荔枝腰子，尚有数道招牌菜值得一品……」

午间用餐高峰来临，店外烈日高悬，川味饭馆里同样热火朝天。

吴建军不时进厨房催菜：「六号桌的炝炒凤尾——」

「在炒了！」

李二郎也连声催促：「掌柜的，须上第四盏了！」

「走菜！没叫你！爸，走菜！」

谢清欢将卤好的鹌鹑捞出分装。

宋朝的上流社会将鹌鹑视作大补食材，特别有助于房事，故而凡宴饮必食鹌鹑。当今这位官家因为无后尤其信这个，一席酒宴上个七八道鹌鹑，亦不足为怪。

吴铭也入乡随俗，为六人准备了一道香卤鹌鹑。

谢清欢接着将炝炒凤尾装碟，喊道：「二郎，走菜！」

-----------------

ps：月初求月票！求追读！or2！