079 啃凤爪（2 / 2）

「怎的，嫌吃相不雅？」刘几轻笑，「你二人尚小我几岁，怎的如老夫子般古板！此间唯我三人，又何必拘礼！」

言罢，不再多说，自顾大嚼吮吸。

二程见他吃得越发酣畅，终是忍不住，各拈起一只鸡爪，将那卤得烂熟的爪尖含入口中，咸香裹挟着胶质皮肉瞬间在口中炸开！

二人亦效仿刘几轻咬慢吮卷复舔，顿觉层层卤香漫溢唇齿，夹杂着皮脂温润的芬芳丝丝沁入。

真香！

初时尚有些拘谨，待逐渐放开手脚，方才领悟到「须慢品」三字真味。

原来啃食鸡爪的关窍，全在一个「慢」字。

面对连接指节的细小韧带与骨缝间的透明胶冻，尤其须以舌齿进行细密的探索。

舌尖轻抵丶翻搅丶刮蹭，将那些黏糯如琥珀冻膏的精华一点一滴地从骨缝中耐心剔刮而出，分毫必争。

此为最精细的功夫，恰似沙中淘金，唯有细致耐心，方能淘得至味珍宝，方能体会到每一口形态不同丶滋味各异的丰富层次，方能将卤汁的深厚底蕴丶胶质的黏糯丰腴丶筋络的柔韧弹牙尽数品出。

这慢品之过程所带来的满足，已远胜于囫囵吞下整只鸡爪！

二程啃鸡爪渐入佳境时，川味饭馆的最后一个客人离店，今晚的工作餐仍然交给谢清欢做。

吴铭核算了下今天的业绩。

川味饭馆这个周末相当亮眼，营业额几乎是平时的两倍。

吴记川饭这边，加上晚上的营收丶醉翁的酒钱和白天的结馀，共计9000馀文，扣除谢丶李二人的工钱，剩8600馀文。

李二郎忽然推门而入：「掌柜的，结帐！」

「来了！」

两人刚走出厨房，便听见店堂里传来三人的笑谈。

程颢的声音：「……妙极！这鸡爪果如之道兄所言，莫看骨多肉少，但下苦功，细嚼慢品，亦能于细微处探得真味。」

程颐的声音：「恰似治学，昔日读《易》，初觉『潜龙勿用』四字平白，沉心细究方知爻象之精微。掌柜的故意拣这骨多肉少的食材烹膳，正蕴含着欲速则不达丶徐食则味美的至理。」

我不是，我没有，别乱说！

「正叔通透！」刘几的笑声，「晨间我贪快站着吃粥，只尝得三分滋味；适才慢啃这凤爪，反倒咂摸出十分香醇。可见治学与庖厨原是一理……」

牛逼，啃个鸡爪都能啃出人生感悟！

李二郎就不一样了，无论吃啥都是一句真香，所以吴铭从来不问他的食后感。

三人分别结了帐，凉茶二程和刘几各付各的，两碟卤味则是均摊。

免不了要赞美吴掌柜的手艺。

吴铭自谦两句，心里没什麽感觉。类似的溢美之词这些天听过太多次了，他的阈值已经被拉高了，或许要像李白那样来首流传千古的《赠吴铭》，他才会觉得激动吧。

送三人出店时，只见麦秸巷陌中暮色昏沉，暗无星月，云翳低垂直压檐角。

看样子今夜又要下一场暴雨。

倒是没什麽所谓，只要后天不下雨就行。

吴铭把后天歇业的事告知三人，程颢一语道破：「掌柜可是要去相国寺赶那万姓交易？」

「正是。」

「我兄弟二人亦打算凑凑热闹，届时再会。」

「再会。」

三人告辞而去。

吴铭招呼二郎落下门板，闭店打烊。