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当然，做饮子成本也大，这些茶楼饮子铺都有专门的冰窖，或是专门的匠人制冰，摊子上卖这些冰饮成本高不说，也不会有很多人来买。

宝珠想的是做凉食，譬如凉面冰粥冷饭一类，吃着清爽可口，又能垫饱肚子，无论是码头做工的，还是国子监那些学子都是以垫肚子为主，能有口凉快的吃食还能再垫饱肚子，这几样吃食应当也吃香。

不是家家户户都有井，否则外头一担水也不会卖的这样贵。穷苦人家多去河里打些水用，稍微注重点的人家用的水无所谓，但喝下去的水仍要买的。

家中那口井正解决了凉食难得的燃眉之急，夏日里井水仍旧冰凉，这几日宝珠跟大哥一道试了许多饭食，粥备两样分别是莲子芡实桂花冰粥、绿豆沙薄荷冰粥。

熬煮好盛进桶里早早放井里湃着，过两个时辰取出来，便看桶沿立时凝结了细密的水珠儿，盛出一碗，不消片刻就喝个精光。

芡实粥在苏州时三伏天里一家人常吃的，至于绿豆沙薄荷冰粥，盖因徐氏撒在院里的一小片薄荷籽儿已经长出来了，密密麻麻长了一片，闻着且提神呢。

至于冷饭便是自家炒的香香软软的猪肉松，配上切丁的青瓜萝卜搓成饭团，一口一个吃起来也便宜。再一个冷拌饭，细烤过的猪肉、煎蛋、各式小菜与冷米饭拌匀，配上宝珠自己酿的酱，既好吃也顶饱。

至于冷面便是最简单的一样吃法，这冷面定价也最低，毕竟是在码头卖，用的是最便宜的黑荞麦面，一碗冷水加些酸甜汁子，再有拌匀的辣白菜加半个卤蛋淋几滴香油，这一碗只卖七个钱，既顶饱味道也好。

食摊只是小本生意，故而选的都是好做且方便的吃食，也并非忽然就换了吃食，入夏以后也卖，只是卖的少了，新鲜吃食渐渐多了起来，新上了冷粥凉面跟拌饭一类，有老客问宝珠几人便抓紧机会推销。

直到七月里，食摊上再也不见煲仔饭，都被新吃食替代了去。

砂锅是保温保冰的好东西，先前用来做煲仔饭的砂锅，现下无论是用来盛粥还是盛面都很不错，至于饭食，是新打了一批竹制的新饭盒来盛。

天气炎热，几人在伞铺打了一顶巨大的青幔布竹伞，遮在摊子顶上，热天里能阻挡些许燥意。

摊上吃食都分了三批，早起做一批一早卖，宝瑢半晌午，半下午还有黄昏边上分别再

送一批来。

其中凉粥在黄昏边上卖的最好，一日忙碌下来，没人想点火烧锅吃热乎饭，夏天本就心烦，人一热心里倒是更燥了。买不起什么各式牛乳鲜花果汁饮子，甄家食摊上的凉粥倒也是消暑的吃食。

且份量也足，一碗够两个人分吃。那薄荷绿豆沙吃起来更是叫人觉得畅快，清丝丝的从喉咙凉到肚里，一碗下去只吃的心里都舒坦了。

趁着太阳落山的余晖，家家户户都推门出来活动了，甄家食摊也被围了个水泄不通。

大哥走前配好了料，下午宝瑢熬的两桶粥，在井底冰了一下午，方才才堆在棉被里推过来，冷热交替间凝结的水珠儿还挂在桶沿呢。

一搬到摊上，原先两桶快卖空的粥就撤下去了，有自家拿了锅碗来装冰粥的，也有端了甄家砂锅往回走的，端走砂锅的都交了押金，一会儿送来时这钱再退还回去。

到天黑，两桶粥都卖光了，再有人来问的，宝珠也只能摇头说没有了，来的食客只得叹气，又同一道来的人说明儿再赶早些。

每日这冰粥卖的是最好的，多时能卖出去六桶，其次便是凉面，能卖出去三桶，拌饭跟饭团买的人就少些，多是国子监的学子们订食。

一日忙碌下来，兄妹三