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寻常来食店吃几回饭就得耗费五六贯钱了，如今充五贯钱过后提食牌来就能优惠，听这优惠又加上蒋实说充五贯钱还能赠一百文，这一百文可够点一道大荤的菜了。

有常来的老客多数都觉得划算，能省一些是一些，何必跟自己口袋里的银钱过不去。

有那些原先隔些日子来一回的食客，见有这优惠也觉得划算，顺道交了银钱，横竖有了那食牌往后再来吃饭能打折扣，这些原先不常来的食客倒因充了银钱来的更频繁些了。

也有人怀疑，只说是宝珠铺子将这些银钱收了以后便要关门。

“各位只管放心，咱们做生意都是以诚信为本，铺子开的好好的，何苦放着好生意不做，收了一笔银钱就关张，咱们都是做长久生意的，实在不必要做出这等舍本逐末的事来，这食牌正是为常来店里光顾的老客更划算，若是不愿办牌子咱们也并不强求。”

宝珠这话一说，那些风言冷语也歇了。

到除夕上午关门一盘算，这几日来办那食牌的竟有一百七十余人，多是只交五贯钱领个食牌的，并非没钱，只是想先瞧瞧这食牌靠不靠谱。

也有些交了十两银的，不过愿意交二十两的只三四个人，再多就没有了，毕竟这是小食店，又不是那大酒楼。

蒋实已去木匠铺子里请人打这食牌，木头中间镶了小铁片，上头刻了甄家食店的小字，寻常若是不劈开这木牌是瞧不出里头的名堂的，再有登记的册子一比对，想作假也难。

这些日子单是食牌便有进账一千余贯，宝珠自己算过也十分惊讶，其他酒楼食店赊账欠账的可不少，来食店吃饭的人多，但很愿意长久来吃，又愿意提前先出钱的可不多。况且这时候还不是食店生意最好的时候，到过年食店人更多，这食牌的事儿也更好说。

蒋实点头，“掌柜的，叫我说年后便不办那五贯钱的食牌了，我打听过，那些办了食牌的老客，其他人没有，独他们有这能优惠的牌子，可觉得十分体面呢，若引得所有人都来办这食牌，倒是显得没那么新奇了。”

原先只是想挣一笔够铺子重新整修，能赠下这些银钱，宝珠她已是十分满意了，见蒋实提起此事，欣慰他倒是越来越有想法，应他道，

“年后你瞧着办，这事儿便交给你了。”

手头宽松些，宝珠便想着扩店面，若非这两间铺子隔壁生意都还不错，轻易是不会往外租的，宝珠都想再租一间，三间连在一起打通好成就一间大铺面。

除夕食店照旧，上午关了门不对外迎客，只做人家提前订的大菜，做好的菜由蒋实和刘四儿送去各家，也有大户人家自己遣了人来拿。

年底了，最后一日开工，哪怕是跑腿活儿他二人都干劲十足，也很愿意做，虽没有跑腿钱，但这大年下的，将菜送去大户人家，少说也能得一把铜子。

食店里扣肉做的极香，今年来订菜的多是叫了这一道扣肉好添菜。

肉是甄父这几日去各家做席面要用的，特地到屠户那里定的乡下收来的土猪。

乡间农户养猪多是精心散养，肥瘦相间的五花吃起来比猪场的肉更香。甄父见宝珠也要便叫屠户每日多送四五十斤，留给宝珠店里专做这一道扣肉。

新鲜肉闻起来没有丝毫腥气，只用葱姜略煮熟，再过油炸，待肉皮炸花了才切片摆到碗里。

梅菜是南地商人带来的，原先徐娘子只称了一两斤自家蒸扣肉来吃，这菜浓油赤酱宝珠觉得在汴京应当也能卖的好，便收了许多梅菜在店里。

肉在碗底，菜在肉上，蒸透以后扣到盘子里。端出来色泽透亮，尝起来肉软菜香。

年下百姓不再忍口腹之欲，这道菜便及时摆上来了。自