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与掌柜的报上阿爹名号，叫他便宜些，这掌柜的看起来与甄父颇为相熟，他给的价也比寻常冰铺要便宜一些。

可即使再便宜，若店里真要用冰降暑，一日里少说得耗费七八贯钱，寻常食店一整日营收也不过十几二十贯罢了，到年节一日才三四十贯的营收。

宝珠心里算过帐，自天热起来，每日店里不过进账三两贯钱，余下的多是走食牌上面扣，甚至有些办了食牌的食客用尽了账上的钱也不愿再续了。

若一直任由下去，只怕生意只会越来越差，即便等天凉快下来，原先的食客恐怕也忘了甄家食店了。

这事儿宝珠心有纠结，若是定了冰，每日营收依旧一般，原本还算保本的铺面就要开始亏本了。思来想去，一封信去到裴砚清那儿，裴砚清才看罢信便笑了，说是纠结，实则她自己心里已有了偏向。只回了一封信说若是亏了，亏的银钱只算他的。

“到时亏了多少，我给你补多少。”

宝珠倒是被他这话激起一番斗志来，什么就叫亏，她自打从摆摊到如今有了这间两层的铺面，可没哪一次做过亏本的买卖。

也不再迟疑，当下就去冰铺与掌柜的说要订冰，还没到最热的时候，这几日每日且先送三块。

自决定用冰降暑，来食店的食客个个都甚是新奇，宝珠顺势又与一众食客说店里新推出来的冰食。

桑葚雪花露与薄荷杏子茶这两样冷饮，冲罢放凉再加冰碎儿，喝一口只觉得哪里都透着凉意，也不独饮子，还有冷吃的吃食，冷吃猪肉冷吃鸭肉冷吃鸡肉一类的荤食，与冷吃笋、豆干一类的素食。

这些冷吃荤素拼盘，夏日里价儿定的高，宝珠做的正是甜辣味的，隔老远都能闻到香味。

炸过各式香料的油，再炸各样食材，既去了腥气，闻着也甚是香，再拌辣子一类的佐料晾凉。

荤菜拼盘作价二百文，素菜拼盘作价八十文，香辣爽口铺子里又有冰块降暑，吃着只觉得痛快。

这几样冷吃配酒再合适不过，寻常妇人爱吃果酒，那些男人多爱吃清酒，夏日里天热，酒里都要添冰，一口喝下去凉到肺腑却觉得舒服，今年这天实在是热的离奇。

才过端午就已经这么热了，日头大的吓人，爱坐在街头巷口乘凉的婆子们也都不愿出门了，等到六七月里可要更难受了。

不过如今甄家食店是个乘凉的好去处，里头新上的冷食冷饮子也叫人流连忘返，原先食牌里钱用尽的食客，本都不打算续了，见食店里竟用冰块降暑意，个个都新续了银钱。

夏日里食材简单，多是凉拌菜或是冷吃菜，少有点热菜的，这时节各样素菜菜贩子那儿都卖的便宜，每日食材成本甚低廉，加上如今食店人比年节里还多，原先还有些纠结用冰耗费，自这纳凉的名声打出去过后，赚的可不比年节里少。

宝珠干脆每日又多订了两块冰，店里每日用八块，到伏天里加到每日用十块。

门口挂了布帘防止冷气散逸，一进门只觉得凉丝丝的，店里食客坐的满满当当，有吃完了不愿走的，下一位食客就开始催了，不愿走的食客也不好意思再坐，宝珠生怕起了纠纷，幸好没闹将起来。

宝珠也不贪多，不光用冰解暑，还撤了两张桌，摆两缸水降燥。现在连外头黄口小儿都晓得甄家食店是个解暑纳凉的好去处，店里凉快，吃食也解暑，旁的食店酒楼全都比不上。