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“所以问题的关键，还是要修复重创的手工业，尽快恢复元气。”

宗泽稍有不解：“这恐怕不算容易。”

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被乱兵抢过烧过，人人如惊弓之鸟，一句“恢复”，真正说得轻巧！就算宗泽上任后，顶着巨大的财政压力轻徭薄赋、安抚民心，怕也要两三年才见效用。

“如果只着眼于旧日的产业，当然很不轻松。”小王学士道：“这自是要更迭打法，寻找新的——呃——抓手。”

他吞吐一句，转头看向苏莫。显然，就算小王学士记忆绝伦，也实在复述不出来那些怪词了！

还好，苏莫咳嗽一声，从容接了上去：

“——寻觅新的打手，就是寻觅新的市场、新的收入。”他道：“江南原本的手工业是什么？无非是织布、烧陶器瓷器、印刷书籍；收入很稳定，但也正因为太稳定了，所以一旦被破坏，就很难复原——市场已经饱和了，没有人愿意投太多钱嘛！但是，如果能寻找到新的、有更大收益的蓝海市场，那么投资的热情，当然就会高涨……”

宗泽微微睁大了眼，旁听的陆宰也停下了酒杯，他们注目苏莫，神色颇为奇特——虽然小王学士在信中交代清楚，早吹嘘过文明散人“见识不凡”；但委实也没有想到，居然还能“不凡”成这个样子——喔这倒不是说这番话有多么高妙，主要是……这些论调都是哪里来的？怎么他们广览典籍，连听都从来没有听过呢？

还好，科举婆罗门的智力绝对是够的；哪怕一堆名词莫名其妙，猜也能勉强猜懂：

“何谓‘新的市场’呢？”

“非常简单。”苏莫自信举筷，指一指面前的餐盘，那是他花费数日功夫，好不容易才教会厨师的糖醋鲤鱼，顺便还焙了个面，鱼肉晶莹，酸甜可口，上桌不过半晌，已然去了大半：“当然是大家都非常喜欢的，白糖。”

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“自从道君皇帝的口味改变，明显表露出嗜甜的喜好后，白糖迅速在宫中打开了销路。各种甜点做法，顷刻就风靡于世家之中。”

苏莫站立在一块木板前，手持木棍，对着木板上挂着的一张白纸敲敲打打；而其余几人正襟危坐，双手平放，脸色却依旧茫然。显然，他们也没有搞懂，为什么事情会突然变成这样——刚刚苏散人讲得兴起，忽的说了一句“口论无凭，大家还是看ppt吧”，然后就莫名掏出一叠白纸，把大家直接控住了。

“当然，对白糖的偏好不只局限于上层。‘上有所好，下必甚焉’，根据京中大厨的反馈，数月以来，各家酒楼的菜式，口味明显都偏甜了。”

苏莫揭开白纸，露出下一张ppt——对京城几家大酒楼厨师的调查问卷；问卷中显示，最近以来有不少富商包席订菜，指明要吃用白糖做的什么“蛋糕”、“奶茶”，搞得东家别无办法，只有四处求购白糖，加价也在所不惜。

这说明什么？这说明白糖市场广阔、远超想象啊！

苏莫揭开了第三张ppt，这是白糖在黑市流转的价格折线图——为了尽快搜集资金，击垮盛章，苏莫借用梁师成的关系招揽豪商，匆匆忙忙将手上积累的白糖卖了个精光。但宫中消息流出之后，市面风尚骤起，找不到货源的其余商贩，只有向豪商们高价求购剩余白糖，糖价亦一路飙升；从供货的十贯一斤，涨