第四十四章：肉夹馍（1 / 2）

早上，施盈依旧是早早到店，哼着小曲看起来心情不错。

单炜的加入，一定程度上减轻了周文二人的工作压力。

「老板有什么需要我帮忙的吗？」施盈站在一旁歪着头道。

不得不说，这一次还真的得需要施盈帮忙。

「会和面吗？」周文问道。

「和面？」

施盈摇了摇头，如果是要包饺子丶包子什么的自己可能还真的，毕竟每逢过年的时候，回家都会帮着家里面包饺子。

至于和面的话，自己确实是没有做过。

「老板要学的话会很难吗？」施盈问道。

「不会难，挺简单的。」

说着周文开始给施盈示范了起来。

先是往盆里面倒入自发粉，然后便是加入温水，不断将盆里的面粉往水里面兜。

自发粉的好处就是不需要额外加酵母，也不需要长时间的醒发。

当然，自发粉的价格比一般来说要贵上不少，近两块钱一斤。

边做着，边给施盈讲解道：「像这样子不断往水里面兜，打成这种雪花状，水多了的话就加面，面多的话就加水。」

施盈点着头，默默学着。

「然后就是一直揉搓，越揉越滋润。差不多后就可以将盖子扣上，等个十几二十分钟的时间醒发。」

像施盈这种做事比较认真细心的女孩子，学习起来确实是快。

做得有模有样的，根本不需要周文在一旁的二次教导。

早在施盈还没来之前，周文便是和了一盆面，正好可以先用上，做示范。

「将这些和好的面团揪出一小团剂子，然后将这些剂子揉搓成长条，从一头慢慢卷到另一边去。」

「卷好后使劲压一下，最后再用擀面杖擀平。」

肉夹馍的饼胚一般分两种，一种是白吉馍，另一种则是潼关馍。

前者吃起来更扎实些；后者的话酥酥脆脆。